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Redução de sódio e açúcar para a indústria de alimentos e bebidas

Neste episódio, especialistas falam sobre esses desafios e trazem orientações para que o profissional de P&D realize essa reformulação da melhor forma possível.

A reformulação de alimentos industrializados é um grande desafio. Afinal, é preciso de adequar ao acordo de redução de sódio e açúcar e mesmo assim garantir um produto saboroso ao consumidor?

Quem conversa conosco sobre o tema é Alexandre Matos, diretor de P&D da Kerry e Carla Lea de Camargo Vianna Cruz, pesquisadora do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital). Confira!

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